Gastronomie : idées plats selon Nicolas MILLIOT by Hôtel*** Restaurant gourmand Coco Lodge Majunga.

Comme nous vous l’annoncions hier, le chef Nicolas Milliot sera parmi nous pour ce long weekend de l’Ascension et il nous dévoile quelques uns des plats qu’il va concocter avec notre Equipe …

Pour vous donner une idée de ce que vous pourrez déguster tout au long de ces 04 jours … :

Mini choux manioc tartare de poisson
Nems de volailles aux saveurs des épices des iles
Crème brulée au foie gras et baie rose
Verrines soupe froide tomate au basilic
Feuilleté de thon en tartare et crème de ciboulette
Acras de crevettes aux herbes
Toast foie gras maison au cœur de crevettes et confiture d’ananas au piment
Raviole à la fine mousseline de langouste (farine de Manioc)
Crème de pois frais et noix de cajou

Trilogie de palmiste ou cœur de coco, en salade vinaigrette aux agrumes, braisé à l’émulation parfumée à l’estragon et façon capuccino …
Thon mi- cuit a l’unilatérale et son jus de viande, flanc de chouchou et purée fine d’Arouille violette
Eventail de magret de canard, poires caramélisées au miel de baobab et poivre sauvage

Parmentier d’épaule de cochon braisée au Merlot et épices des iles, purée patate douce et lit de Ravitoto
Pave de dorade Coryphène rôti au jus de viande, sur lit de bredes tom pouce

Tartelettes au citron revisitée par le chef Nicolas Milliot
Assiette gourmande autour du manioc,
Mille-feuilles aux pépites de framboises, petits sablés choco-vanille, gelée de fruit et sauce caramel au beurre salé

Comme vous le savez peut être Nicolas Milliot a réussi à développer une farine de manioc selon un procédé gardé bien secret et il nous fera déguster son pain, ses viennoiseries et ses biscuits à base de cette farine … bluffant !

C’est avec une très grande fierté que l’Hôtel*** Restaurant gourmand ‪Coco Lodge Majunga‬ accueille le grand chef Milliot Nicolas Rovatiana pour 5 jours de formation intense et 4 événements exceptionnels sur réservation, avec le groupe ‪#Trio Family‬ pour assurer une ambiance musicale de circonstance :

• Dîner du mercredi 04 mai veille de l’Ascension à 19 heures 30.
• Déjeuner de l’Ascension le jeudi 05 mai à midi.
• Dîner gourmand le vendredi 06 mai à 19 heures 30.
• Dîner gastronomique le samedi 07 mai à 19 heures 30.

A vos réservations 034 07 011 34

by Hôtel*** Restaurant gourmand Coco Lodge Majunga.

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