LE RESTAURANT GOURMAND COCO LODGE MAJUNGA
Au Restaurant Coco Lodge, vous êtes assurés de trouver une cuisine gourmande française, malagasy et libanaise, pleine de saveurs.
Pour ajouter au charme de l’hôtel, Eric Petitjean décide, dès le départ, d’ouvrir un restaurant au sein de son établissement, devenu en peu de temps une table réputée de Majunga.
Les clients y dégustent de magnifiques plateaux de fruits de mer, découvrent avec délice la cuisine traditionnelle malagasy, ou se régalent de bons petits plats français puisque le pays a longtemps vécu avec la France.
Plus original, la cheffe du Restaurant Gourmand Coco Lodge propose également de découvrir la gastronomie libanaise avec des assortiments de mezzés.
En outre, elle met à l’honneur l’un des produits phare de Madagascar : le chocolat. « Impossible de résister au fondant au chocolat au combava et à la fleur de sel de notre chef » assure Eric Petitjean.
Le restaurant assure les petits déjeuners et est ouvert tous les jours midi et soir, y compris le dimanche.
Formule entrée + plat du jour ou plat du jour + dessert ou entrée + dessert à Ar 25,000.- tous les midis.
Tous les vendredis soirs, nous proposons des soirées en musique à la découverte de notre cuisine à Ar 49 000 par personne : déclinaison de foie gras, spécialités françaises, libanaises, malagasy, …
Comment ne pas penser à de bons vins quand on déguste de bons produits ?
Coco Lodge y a pensé en vous proposant une carte des vins exceptionnels : Chablis 1er Cru 2013, Sancerre Mégalithe 2007, Pessac Leognan blanc et rouge, Chenin blanc, Chardonnay, Sauvignon, Bourgogne Louis Girard Pinot Noir 2014, Beaune 1er Cru Montée Rouge 2012, Château Larrivet Haut Brion Pessac Léognan2013, Château d’ARCINS Haut-Médoc 2011, La Fleur St Georges Lalande de Pomerol 2013, Lambrusco Signore Giuseppe, Champagne MOET & CHANDON, des vins d’Alsace, des vins du Chili, d’Afrique du Sud, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses (de € 15.- à € 195.-).
Ici, pas de pesticides, pas d’engrais, pas d’élevage intensif, tout pousse naturellement, fruits, légumes, volailles, zébus, … et bien sur les trésors de la mer, l’or rose de Madagascar, crevettes, camarons, langoustes, cigales de mer, crabes de mangrove, poissons (mérou, vivaneau, albacore (thon jaune), espadon, espadon-voilier, capitaine, tsui tsui, …), calamars, …
Notre ancien chef, un ancien de l’hôtel de France, possède à 50 ans une solide et longue expérience et il sait mieux que quiconque laisser le goût des aliments parler, avec sa touche personnelle, savant dosage d’ingrédients et d’épices typiques de Madagascar (poivre sauvage endémique à Madagascar, baies roses, cannelle, curcuma, gingembre, girofle, combava, …). Sans oublier la vanille et le chocolat, classés parmi les meilleurs au monde, le fondant au chocolat, cœur fondant au combava et à la fleur de sel est à ne surtout pas manquer.
Et notre Cheffe actuelle, Line, a bien eu le temps de se former auprès de lui en tant que sous-Cheffe. Ils ont travaillé ensemble pendant plus de 08 ans. Donc ils se connaissent et se sont toujours partagé leurs secrets de recettes. Et Cheffe Line a un petit plus : « la créativité ». Elle a la main, la formation, l’expérience, donc le charisme, du métier de Cheffe Cuisinier.
Depuis avril 2014, nous avons lancé notre carte libanaise.
Notre Cheffe a été formée par l’Oriental à Ivandry Antananarivo ET nous faisons notre propre pain pita … à découvrir avec un bon mezzé libanais (mélange de différents plats).
Nous avons même des chichas pour les amateurs …
En Mai 2016, le célèbre chef Nicolas Milliot est venu 4 jours au Coco Lodge pour une formation intense avec l’Equipe cuisine.
Le chef Nicolas Milliot a travaillé avec les plus grands chefs dans leurs cuisines pour la formation de leurs brigades sur les nouvelles technologies en matière de cuisson dans les fours, La tour D’Argent, Lasser avec Nomicos, 15éme Attitude Cyril Lignac, Le Fouquet’s, … et un de ses élèves s’est installé en Bretagne avec 2 macarons au Michelin « Olivier Bellin restaurant le Glazicks » http://aubergedesglazick.com/site/
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