Chef ARLEX, le Chef Cuisinier du Restaurant Gourmand Coco Lodge Majunga

Dans cet article, nous vous présenterons chef ARLEX qui est le chef derrière ces succulents plats du Restaurant Gourmand Coco Lodge Majunga. C’est un bon cuisinier qui sait mieux que quiconque laisser le goût parler. 

Chef ARLEX : Qui suis-je ?

Je m’appelle Arlex RANDRIAMANANA, beaucoup ne me connaisse pas. Je suis le chef cuisinier de l’hôtel★★★ restaurant Gourmand Coco Lodge à Mahajanga depuis 2 ans maintenant.

Avant cela, j’ai eu l’immense privilège de travailler, pendant huit ans sous les ordres de Monique Lariche chez La Petite Cour Mahajanga, du 1^er décembre 2004 jusqu’au 31 mai 2012.

Ensuite je suis parti à Antananarivo pour faire du catering pour des grandes familles de la capitale. Effectivement, j’ai aussi fait ce métier sur Mahajanga où j’ai travaillé pour quelques restaurants de la ville, mais ayant plus de travail à Antananarivo, je suis reparti dans la capitale. Avec la Covid, je suis revenu à Mahajanga et j’ai contacté Eric Petitjean, le propriétaire gérant de l’hôtel★★★ restaurant gourmand Coco Lodge.

Laissons le goût parler

Souvent, je vois des clients au restaurant Coco Lodge que j’ai connu il y a 10 ans déjà et peut-être qu’eux ont reconnu certains plats, des goûts, des saveurs qu’ils avaient pu apprécier avant … en tout cas, j’ai la chance de diriger une belle cuisine où nous sommes 3 chefs, 2 cuisiniers et 1 aide. Je viens de sortir ma première carte personnelle et en novembre 2023. Je vous présenterai une nouvelle carte 100% issue de ma création et de mon expérience longue de plus de 20 ans.

Mes spécialités sont la souris d’agneau confite, l’osso buco, le zébu Strogonof, le foie gras en terrine ou poêlé, les fruits de mer, les sauces, les salades, … et aussi les desserts meringues, Pavlova, fondant au chocolat cœur fondant.

Effectivement, je suis un passionné et j’ai la chance d’être maitre à bord avec une équipe très compétente, très motivée et avec qui, nous formons une vraie Equipe soudée. J’ai aussi de la chance de pouvoir compter sur une excellente Equipe en salle, compétente, rigoureuse et qui, et c’est bien là l’essentiel, nous remonte les informations de la salle, que ce soit pour les commandes où pour les remarques, qui sont toujours les bienvenues. La critique constructive est essentielle pour la qualité de notre travail.

Au plaisir de vous servir

C’est un plaisir de vous accueillir en salle le midi ou le soir et lors des très nombreux dîners spéciaux organisés par Coco Lodge Mahajanga. Vous pouvez également venir tous les vendredis soir cabaret et tous les jours spéciaux (Noël, Nouvel An, St valentin, fête des mères et des pères, journée de la femme, St Patrick, le 1^er Avril …)

Au plaisir de vous servir au Restaurant Gourmand Coco Lodge Majunga.

By #CocoLodgeMajunga

Nous sommes à la fois :

• Un hôtel★★★ avec 18 chambres spacieuses tout confort,
• Un restaurant gourmand avec une très belle cave à vins, whiskys, rhums et champagnes d’une capacité de 60 couverts, proposant une cuisine Malagasy, Française, Libanaise, des pizzas et des spécialités de fruits de mer,
• Un bar piscine avec des cocktails, des « tsakitsaky », des crêpes disponibles à toute heure,
• Un organisateur d’événements et de conférences avec 3 salles de réunion pouvant recevoir entre 30 et 90 personnes chacunes. De plus, nous pouvons recevoir des déjeuners/dîners à thème, fiançailles, mariage, anniversaire, … Même un enterrement de vie de jeune fille/garçon, ou une demande en mariage, …
• Une entreprise de voyages et de prestations touristiques (Licence C),
• Un tour opérateur (licence B),
• Et un loueur de 4×4 (avec assurance responsabilité civile valide) et avec chauffeurs guide diplômés. Nous pouvons assurer vos transferts dans tous Madagascar. Par exemple depuis l’aéroport d’Antananarivo jusqu’à Majunga, de Nosy Be à Majunga, même entre Antsiranana et Majunga.