Capo ALEX, lo Chef del Ristorante Gourmand Coco Lodge Majunga

In questo articolo, nous vous présenterons chef ARLEX qui est le chef derrière ces succulents plats du Restaurant Gourmand Coco Lodge Majunga. C’est un bon cuisinier qui sait mieux que quiconque laisser le goût parler.

Capo ALEX : Chi sono ?

Je m’appelle Arlex RANDRIAMANANA, beaucoup ne me connaisse pas. Je suis le chef cuisinier de l’hôtel★★★ restaurant Gourmand Coco Lodge à Mahajanga depuis 2 anni ormai.

Prima di allora, j’ai eu l’immense privilège de travailler, pendant huit ans sous les ordres de Monique Lariche chez La Petite Cour Mahajanga, il 1^ER Dicembre 2004 fino a quando il 31 maggio 2012.

Ensuite je suis parti à Antananarivo pour faire du catering pour des grandes familles de la capitale. In realtà, j’ai aussi fait ce métier sur Mahajanga où j’ai travaillé pour quelques restaurants de la ville, mais ayant plus de travail à Antananarivo, je suis reparti dans la capitale. Avec la Covid, je suis revenu à Mahajanga et j’ai contacté Eric Petitjean, le propriétaire gérant de l’hôtel★★★ restaurant gourmand Coco Lodge.

Laissons le goût parler

Spesso, je vois des clients au restaurant Coco Lodge que j’ai connu il y a 10 ans déjà et peut-être qu’eux ont reconnu certains plats, des goûts, des saveurs qu’ils avaient pu apprécier avant … en tout cas, j’ai la chance de diriger une belle cuisine où nous sommes 3 chef, 2 cuisiniers et 1 aide. Je viens de sortir ma première carte personnelle et en novembre 2023. Je vous présenterai une nouvelle carte 100% issue de ma création et de mon expérience longue de plus de 20 anni.

Mes spécialités sont la souris d’agneau confite, l’osso buco, le zébu Strogonof, le foie gras en terrine ou poêlé, frutti di mare, les sauces, les salades, … et aussi les desserts meringues, Pavlova, fondant au chocolat cœur fondant.

In realtà, je suis un passionné et j’ai la chance d’être maitre à bord avec une équipe très compétente, molto motivato e con chi, nous formons une vraie Equipe soudée. J’ai aussi de la chance de pouvoir compter sur une excellente Equipe en salle, compétente, rigoureuse et qui, et c’est bien là l’essentiel, nous remonte les informations de la salle, que ce soit pour les commandes où pour les remarques, qui sont toujours les bienvenues. La critique constructive est essentielle pour la qualité de notre travail.

Au plaisir de vous servir

C’est un plaisir de vous accueillir en salle le midi ou le soir et lors des très nombreux dîners spéciaux organisés par Coco Lodge Mahajanga. Vous pouvez également venir tous les vendredis soir Cabaret et tous les jours spéciaux (Natale, Nuovo anno, St valentin, fête des mères et des pères, journée de la femme, St Patrick, il 1^ER Avril …)

Au plaisir de vous servir au Restaurant Gourmand Coco Lodge Majunga.

Da #CocoLodgeMajunga

Siamo entrambi :

• Uno Hotel★★★ con 18 spaziose camere confortevoli,
• Uno ristorante gourmet con una bella cantina, whisky, rum e champagne con una capacità di 60 Coperto, offrendo cucina malgamente, Francese, libanese, pizze e specialità di mare,
• Barra di un bar con cocktail, "tsakitsaky", frittelle disponibili in qualsiasi momento,
• Uno organizzatore di eventi e conferenze con 3 sale riunioni che possono ospitare tra 30 e 90 persone ciascuno. Inoltre, possiamo ricevere pranzi/cene a tema, fidanzamento, matrimonio, anniversario, … Anche un addio al celibato/nubilato, o una proposta di matrimonio, …
• Un'azienda di servizi turistici e turistici (Licenza C),
• Uno operatore turistico (Licenza B),
• E un noleggio 4×4 (con un'assicurazione di responsabilità civile valida) e con guida driver laureati. Possiamo assicurare il tuo trasferimenti in tutto il Madagascar. Ad esempio dall'aeroporto di Antananarivo a Majunga, da Nosy Be a Majunga, anche tra Antsiranana e Majunga.