Chief ARLEX, the Chef of the Restaurant Gourmand Coco Lodge Majunga

In this article, we will introduce you to chef ARLEX who is the chef behind these delicious dishes from the Restaurant Gourmand Coco Lodge Majunga. C’est un bon cuisinier qui sait mieux que quiconque laisser le goût parler.

Chief ARLEX : Who am I ?

Je m’appelle Arlex RANDRIAMANANA, beaucoup ne me connaisse pas. Je suis le chef cuisinier de l’hôtel★★★ restaurant Gourmand Coco Lodge à Mahajanga depuis 2 years now.

Before that, j’ai eu l’immense privilège de travailler, pendant huit ans sous les ordres de Monique Lariche chez La Petite Cour Mahajanga, the 1^ER December 2004 until the 31 may 2012.

Ensuite je suis parti à Antananarivo pour faire du catering pour des grandes familles de la capitale. Actually, j’ai aussi fait ce métier sur Mahajanga où j’ai travaillé pour quelques restaurants de la ville, mais ayant plus de travail à Antananarivo, je suis reparti dans la capitale. Avec la Covid, je suis revenu à Mahajanga et j’ai contacté Eric Petitjean, le propriétaire gérant de l’hôtel★★★ restaurant gourmand Coco Lodge.

Laissons le goût parler

Often, je vois des clients au restaurant Coco Lodge que j’ai connu il y a 10 ans déjà et peut-être qu’eux ont reconnu certains plats, des goûts, des saveurs qu’ils avaient pu apprécier avant … en tout cas, j’ai la chance de diriger une belle cuisine où nous sommes 3 chefs, 2 cuisiniers et 1 aide. Je viens de sortir ma première carte personnelle et en novembre 2023. Je vous présenterai une nouvelle carte 100% issue de ma création et de mon expérience longue de plus de 20 years.

Mes spécialités sont la souris d’agneau confite, l’osso buco, le zébu Strogonof, le foie gras en terrine ou poêlé, seafood, les sauces, les salades, … et aussi les desserts meringues, Pavlova, fondant au chocolat cœur fondant.

Actually, je suis un passionné et j’ai la chance d’être maitre à bord avec une équipe très compétente, very motivated and with whom, nous formons une vraie Equipe soudée. J’ai aussi de la chance de pouvoir compter sur une excellente Equipe en salle, compétente, rigoureuse et qui, et c’est bien là l’essentiel, nous remonte les informations de la salle, que ce soit pour les commandes où pour les remarques, qui sont toujours les bienvenues. La critique constructive est essentielle pour la qualité de notre travail.

Au plaisir de vous servir

C’est un plaisir de vous accueillir en salle le midi ou le soir et lors des très nombreux dîners spéciaux organisés par Coco Lodge Mahajanga. Vous pouvez également venir tous les vendredis soir Cabaret et tous les jours spéciaux (Christmas, New year, St valentin, fête des mères et des pères, journée de la femme, St Patrick, the 1^ER Avril …)

Au plaisir de vous servir au Restaurant Gourmand Coco Lodge Majunga.

By #CocoLodgeMajunga

We are both :

• One hôtel★★★ with 18 spacious comfortable rooms,
• One gourmet restaurant with a beautiful wine cellar, whiskies, rums and champagnes with a capacity of 60 Covered, offering Malagasy cuisine, French, Lebanese, pizzas and seafood specialties,
• Un bar piscine with cocktails, "tsakitsaky", pancakes available at any time,
• One organizer of events and conferences with 3 meeting rooms that can accommodate between 30 and 90 people each. In addition, we can receive themed lunches/dinners, engagement, wedding, anniversary, … Even a bachelor/bachelorette party, or a marriage proposal, …
• A travel and tourism services company (License C),
• One tour operator (B license),
• And a 4×4 rental (with valid liability insurance) and with graduate drivers guide. We can insure your transfers in all Madagascar. For example from Antananarivo airport to Majunga, from Nosy Be to Majunga, even between Antsiranana and Majunga.