Menu gourmand du vendredi 12 Septembre
Tous les vendredis soir Hôtel ★★★ Restaurant Coco Lodge Majunga organise un dîner gourmand.
C’est un dîner spécial qui vous fait découvrir notre cuisine a travers une assiette de mise en bouche composé de 5 petits plats différents suivi de notre carte à votre discrétion.
Pour cette semaine, nous vous proposons :
– Curry de calamars citronné au coco
– Thon fumé mariné à l’huile d’olives
– Tapenade au foie gras
– Mouttabal
– Magret de canard séché
Comme vous le savez peut être déjà nous proposons depuis avril dernier une cuisine libanaise en plus de notre carte habituelle, notre chef ayant suivi une formation à L’Oriental à Antananarivo.
Il existe un très grand nombre de plats libanais.
Parmi eux, le chich taouk (poulet mariné dans une sorte d’aïoli avec du citron, puis grillé), le djaj mechwi (poulet grillé), le samké harra (poisson épicé avec de la crème de sésame), le kibbé (viande étalée sur une planche ou en forme de bouchées), kibbé bi laban ( viande et birgol à base de Laban ) , Chich Barak ( pâte à viande ) d’origine Turque. Ces mets sont souvent accompagnés du « riz à la libanaise », un mélange de riz et de vermicelles.
Un autre accompagnement, c’est le pain qui varie selon la région.
Les catégories les plus courantes sont le Khoubz Arabi, le Markouk (sorte de pain rond), le Manakish (pain au sésame et au thym, réservé au petit déjeuner) et le Lahm Bi Ajine (sorte de pizza à base viande, de tomates et d’ épices).
Il existe également de nombreux plats à base de lentilles tels que la mjaddara et la mdardara.
Cette nouvelle cuisine complète notre cuisine traditionnelle française, qui fait la part belle aux produits malgaches, qui sont d’une qualité exceptionnelle, pas de pesticide, pas d’engrais chimique, pas d’élevage intensif, rien de tout ça ! Que du NATUREL.
Amateur de foie gras, de magret, de carpaccio de zébu ou de poisson, d’huîtres, d’escargots, de langoustes, de cigales de mer, de camarons, de crevettes, de calamars, … à bientôt au Coco Lodge !
