Valoriser les produits Made in Madagascar by Hôtel★★★ Restaurant gourmand Mahajanga.
Avant de s’intéresser à l’état du secteur de l’agroalimentaire, il convient de se poser une question : qu’est-ce que l’agroalimentaire ? L’agroalimentaire est un secteur d’activité, qui comprend l’ensemble des entreprises du secteur primaire et secondaire et qui participent à la production de produits alimentaires finis.
Le secteur de l’agroalimentaire peut ainsi être défini en deux sous-ensembles :
l’industrie agroalimentaire, qui transforme des produits vivants élevés, des plantes et fruits cultivés en produits alimentaires finis, prêts à la consommation. Très hétérogène, ce secteur recouvre plusieurs familles d’activités, elles-mêmes subdivisées en de nombreux domaines. Trois activités sont qualifiées d’artisanales : la charcuterie, la boulangerie-pâtisserie et la pâtisserie. Il existe aussi des filières beaucoup plus concentrées et automatisées telles que la sucrerie, la brasserie, l’huilerie, l’industrie laitière, la meunerie et les boissons.
l’agriculture élève les produits vivants, cultive les plantes et fruits, et les fournit à l’industrie agroalimentaire.
La production agricole et les revenus des agriculteurs dépendent en grande partie des exigences et des besoins de l’industrie agroalimentaire, qui souhaitent généralement avoir des matières premières à bas prix. Les exploitations agricoles sont ainsi soumises à des prix contraignants pour assurer les marges des industries agroalimentaires. De plus, ces derniers ont tendance à exclure les petites exploitations, favorisant l’agriculture intensive. La conséquence de ce phénomène est l’écart grandissant entre le prix des matières premières pour les industries agroalimentaires et le prix que les ménages paient.
Agroalimentaire – Le vin et le fromage mis en valeur.
Valoriser le Made in Madagascar. C’était le mot d’ordre des participants à la foire aux vins et du fromage, qui s’est tenue vendredi et samedi derniers au Pavé Antanimena. Les petites et moyennes entreprises opérant dans ces deux secteurs ont eu l’occasion d’y présenter des produits de qualité pour les consommateurs. « La production artisanale ne signifie pas un mauvais goût. Au contraire, le goût est très prononcé par rapport aux produits industriels », précise Hasina Rakotoniaina, une fromagère.
La plupart des entreprises participantes utilisent encore des outils traditionnels pour la fabrication de ces produits. « Nous produisons des vins de qualité en respectant des normes de fabrication et de stockage », affirme un producteur de vin. Toute¬fois, ces producteurs demandent à l’État une politique fiable sur l’agroalimentaire.
Harris Randriamanerasoa, organisateur de la foire, déclare que « nous voulons valoriser les produits made in Madagascar, surtout le vin et le fromage. Ces produits sont un peu minimisés par les Malgaches ». Ils font, pourtant vivre plusieurs familles dans le milieu rural, des vignerons aux éleveurs.
By Hôtel★★★ Restaurant gourmand Mahajanga.
