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本周五, 这是Coco Lodge Majunga餐厅的couscous Royal. 蒸粗麦粉是一顿真正的全餐. 一种结合了很多品质的菜，当然不能错过.

蒸粗麦无疑是传统菜 阁下.

所以 餐厅 Coco Lodge Majunga 这个星期五为您提供, 在美食晚餐, 在音乐和玛丽亚的音乐中, 一个皇家蒸粗麦粉……来并为音乐感到高兴, 在游泳池旁, 在星空下 😊.

本周五, 这是Coco Lodge Majunga餐厅的couscous Royal … 我们都在谈论蒸粗麦粉, 但是一点点历史, …

首先, 一个小谜, 谁说 : « “他们被散发出蒸粗麦粉，他们会看到它非常好 !” » ?

你也知道演奏节 ? 战斗差异，将人民和国家与谷物融合在一起. 这并不是一个简单的目标，自古斯库斯节以来一直在努力追求 22 年, 致电圣维托洛卡波, 在西西里岛, 厨师, 音乐家, 来自世界各地的难民以及美食和文化爱好者……每年九月底.

库斯库斯皇家可可旅馆. 蒸粗麦粉的疯狂并不新鲜. En 2006, 它已经在法国人最喜欢的菜肴中排名第二. 就在布兰凯特之后, 但在贻贝、薯条和上肋骨之前. 我们同胞的烹饪折衷主义的证明, 快速采用超六边形食谱.

蒸粗麦粉, 就像塔吉锅一样, 是一道菜 马格里布国家的传统象征 (突尼斯, 摩洛哥, 阿尔及利亚, 利比亚, 毛里塔尼亚和西撒哈拉). 事实上, 的半斜线 硬质小麦是这些国家的主食. 她与嫩小麦不同, 也称为“小麦”, 用于制造 面包, 披萨, … ETC. 以及“ couscous”一词也指定 Semolina (一旦蒸了) 整盘.

蒸粗麦粉是Maghreb文化身份的重要元素. 顺便一提, 他被正式宣布为“普通的马格里布遗产”. 最近, 一个项目旨在将其归类为联合国共同遗产的人类遗产等级 (联合国). 这道菜很快可能是联合国教科文组织的无形文化遗产. 全世界出口, 他是法国人最喜欢的菜之一.

蒸粗菜是所有菜肴之一 天, 但在特殊场合也品尝 (婚礼, 宗教仪式, 出生, 供品, 割礼, 死亡, …). 首先 在开斋节期间，意思是“牺牲日”或 “大党”. 但是注意, 不要将其与Eid El-Fitr混淆 这意味着“小聚会”，这标志着斋月的终结.

因此，世界上有各种各样的蒸粗麦一下. 蒸粗麦粉是北非人口饮食的基本食物. 蒸粗麦粉的膨胀以几个步骤进行. 在一开始就, 战争征服和11世纪穆斯林的商业发展. 然后, 在20世纪，由于连续从北非到许多欧洲国家的移民浪潮.

在马格里布, 蒸粗麦粉是一种民族菜 保留强大的宗教和社会内涵。存在 所有特殊场合, 从出生到婚姻, 这是真实的 社会联系的水泥. 家人和朋友在一个大的 独特的菜肴，用勺子或, 更多的 传统上, 手工. 所以这是一个真正的共享菜.

一个有效菜的简单基础. 传统上, 蒸粗麦粉由硬粒小麦粗面粉组成，配以肉类和蔬菜炖菜. 正是这个简单的基础使这道菜如此成功。. 也可单独食用或作为配菜, 调味或原味, 热或冷, 甚至作为干果甜点, 蜜饯和新鲜.

准备和烹饪发生在两个关键时刻 :
– 硬质小麦粗粒小麦粉 被蒸了, 然后在蒸粗麦粉机中慢炖. 您可以根据食谱和口味添加鹰嘴豆。, 豌豆, 甚至葡萄干 ;
– 蔬菜, (西葫芦, 洋葱, 胡萝卜, 萝卜, 西红柿, 朝鲜蓟, 壁球) 和肉 (羊肉或鸡肉) 是, 另一方面, 一起煮, 在辛辣肉汤中煮至棕色.
我们由此可以品尝到 羊肉蒸粗麦粉, 有鱼, 与鸡肉…一般来说, 蒸粗麦粉仅用一种肉制成, 因为肉汤和粗面粉在蒸汽中煮并充满了香气.

蒸粗麦粉的好处. 凭借其均衡的成分, 得益于多种成分, 这道菜满足了所有日常能量需求. 粗面粉富含 B 族维生素, 镁和磷, 蔬菜和干果含有维生素和纤维，最后肉类提供健康所需的蛋白质.

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