马达加斯加 – 只有非洲鱼子酱生产商

该岛成为非洲最大的鱼子酱生产商.

马达加斯加是一个充满食物爱好者资源的岛屿, 以香料闻名. 马达加斯加 – 只有非洲鱼子酱生产商.

我们知道他的巧克力, 香草和鹅肝, 这是他的鱼子酱. 马达加斯加岛巩固了其在豪华食品市场的地位. 它成为非洲唯一的鲟鱼蛋生产商.

在非洲和印度洋独一无二

Rova Caviar 公司的负责人, Delphyne Dabezies 同意在这个以贫穷着称的岛屿上没有提前赢得赌注. “我们让很多人笑了. 但我们花时间向他们证明这是严重的. 和 马达加斯加鱼子酱是当今唯一产于非洲和印度洋的鱼子酱.”

大岛在市场上仍然是一个谦虚的参与者, 远离中国前三, 意大利, 法国. 一吨 鱼子酱 离开马达加斯加工厂 2018. 全球市场上的一块面包屑 340 吨到 2017.

开发奢侈品

但它的推动者, 雄心勃勃, 希望今年的产量翻五倍. 发展理念, 在地球上最贫穷的国家之一, 至少可以说，一种与奢侈品同义的产品似乎另类…

她发芽在 2009 本着 Delphyne Dabezies 的精神, 她的丈夫 Christophe 和他们的搭档 Alexandre Guerrier, 当他们看到关于法国鲟鱼养殖场的报道时. 马达加斯加的三位法国企业家.

“在时间, 我们的奢侈品成衣业务已经可持续发展，我们正在寻求多元化”, 记得达贝齐斯夫人. “我们都是三大美食家, 这个节目起到了触发作用。”

“在工作中学习”

大岛在他们看来甚至是一个理想的地形.

“马达加斯加拥有完全独特的风土, 可可等稀有产品, 香草, 有机虾或荔枝, 强调 CEO, 我们认为我们可以添加鱼子酱和鲟鱼。”

但是通往曼塔索阿湖的道路是曲折的, 一个地点栖息在 1 400 首都塔那那利佛以东米海拔, 鱼子酱的摇篮 “马达加斯加制造”.

首先，必须对员工进行培训。. “鱼子酱专业人士来自国外”, 拉孔特·伊安贾·拉乔贝利纳, 生产厂副厂长 300 雇员. “我必须在工作中学习一切。”

然后有必要组织该部门. 鲟鱼以受精卵的形式从俄罗斯进口，但在位于曼塔索阿的养鱼场孵化.

在工作服和白色橡胶靴, 说萨赫玛以慈母的尊重培育他们的成长. “照顾鱼苗，避免给它们太多或太少的食物, 为了尽可能降低死亡率”, 她自称.

“它在嘴里滚动”

鱼子酱的成熟需要技巧和耐心. 第一批进口鸡蛋抵达曼塔索阿 2013. 第一克鱼子酱出厂时仅在 26 6 月 2017, 马达加斯加国庆日.

他们的素质取决于一个年轻人的灵巧 23 年. 手中的刀, Gaston Soavan'i Thomas 从鲟鱼的内脏中提取卵子，没有犯错的余地. “一开始, 我害怕破坏或污染鸡蛋, 但今天一切都是自动的。”

它仍然是要确保它们被完美地保存下来. 在冰冷的房间里 0 摄氏度, 乔治·赫里尼亚娜·安德里亚亚托沃用小锤子敲打每个盒子来检测, 耳朵, 任何气泡的存在. “如果是这样的话, 盒子被压得更多。”

它还测试产品质量. 颜色, 味道和气味, 乔治强调它. “好的鱼子酱开盒时有镜面效果. 它在嘴里滚动，呼出新鲜黄油的气味.”

一旦通过了宫殿的考验, 产品加入大岛及其邻居的商店展示, 莫里斯 ·, 塞舌尔或留尼汪岛.

这还不代表它的悖论 : 在一个国家，十分之九的人生活在小于 2 $ 每天, 马达加斯加鱼子酱出售 100 欧元 100 克 – 比法国便宜两到三倍.

去年生产的吨在几周内就过去了.

这种鱼子酱丰富了美食餐厅可可洛奇马琼加的菜单. 事实上, 在马琼加市这家著名的餐厅里可以享用鱼子酱.

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