最后一个菜单今晚酒店 Nicolas Milliot * 餐厅美食家椰子洛奇哈

这个星期六晚上 07 五月, 这是炮制厨师 Nicolas Milliot 和首席圣诞节的最后一个菜单.
在这些以后 04 天的强化训练, 两个晚餐和午餐, 会见了巨大的成功, 今晚是最后一次.

尼古拉斯 · Milliot 已设法开发根据秘密的木薯粉好守卫我们品尝这些准备工作由木薯粉制成的方法.

因此,这里是这最后一个菜单 :

迷你白菜鱼鞑靼木薯

龙虾馄饨薄棉纸 (木薯粉) rreme 的新鲜豌豆和腰果

Parmentier 猪肩卤肉与梅鹿辄和香料群岛, 甜土豆泥和 Ravitoto 床

在肉汤里一天烤鱼的垫, 在床上的 bredes 大拇指汤姆

咖啡或美食茶周围砌与覆盆子芯片与木薯, 小砂巧克力香草, 果冻和腌的酱焦糖酱.

对 Ar 的菜单 79 000.- 与提供国内外逗开胃点心开胃酒.

在享用此菜单之前, 我们知道这 “植物” 木薯是什么 …
木薯 (木薯) 是的大戟科多年生灌木, 原产于中美洲和南美洲, 尤其是在亚马逊盆地西南部. 他是现在广泛栽培和收获作为年度植物在热带和亚热带地区.

通常吃很富含碳水化合物和无麸质的根, 但也它在非洲的叶子, 在亚洲和巴西北 (maniçoba 制造). 到北部和东北部的巴西, word 面粉 (在葡萄牙 farinha) 首先意味着木薯粉, 和非小麦. 这面粉不是小麦面粉的外观 : 它看起来相当像更多或更少的颜色粗干面粉从明亮的黄色白色灰色路过. 它实际上是淀粉, 更适当的发言词 “面粉” 根的结果.

在木薯基因组的破译上向前迈进一大步
新工作, 与会者包括来自法国农业研究发展中心的研究人员, Cirad, 大大提高木薯基因组的破译, 文化,培养员工今天 800 数以百万计的人在这个星球上. 发表在自然生物技术 》 杂志上, 他们为产量改良品种的抗性疾病研发铺平道路, 亮点释放.
这些结果很重要,因为木薯的快速无性繁殖使得它特别容易受到疾病, 包括病毒. 最重要的是, 全球需求有较大幅度增加自年初以来 2000, 采取的亚洲和非洲市场.

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