Soirée dégustation à l’Hôtel*** restaurant gourmand Coco Lodge Majunga avec Nicolas Milliot

Tout d’abord, un grand merci à ceux qui sont déjà venus mercredi soir ou hier midi déguster les plats du chef Nicolas Milliot.
Pour le menu dégustation de ce soir (sur réservation uniquement 034 07 011 34), voici ce qui vous attend :

Crème brulée au foie gras sur un éventail de melon

Nem de poulet aux épices des îles sauce aigre douce à l’ananas

Cervelle de mouton frite aux câpres, citron et petits croutons

Aumonière aux fruits de mer

Camaron farci forestier

Emincé de poulet et crevettes tandoori et légumes croquants

Tajine d’agneau sur un lit de poire caramélisé

Ganache chocolat coulis de carambole et son sorbet

Ces 8 plats vous seront tous servis les uns après les autres pour un grand moment de dégustation.

Pour rappel c’est avec une très grande fierté que l’Hôtel*** Restaurant gourmand ‪‎Coco Lodge Majunga‬ accueille le grand chef Milliot Nicolas Rovatiana depuis mardi 03 mai, pour 5 jours de formation intense et 4 événements exceptionnels sur réservation, avec le groupe ‪‎Trio Family‬ pour assurer une ambiance musicale de circonstance :
• Dîner du mercredi 04 mai veille de l’Ascension à 19 heures 30.
• Déjeuner de l’Ascension le jeudi 05 mai à midi.
• Dîner gourmand le vendredi 06 mai à 19 heures 30.
• Dîner gastronomique le samedi 07 mai à 19 heures 30.
A vos réservations 034 07 011 34

La gastronomie est l’ensemble des règles (fluctuantes, selon pays, classes sociales et modes) qui définissent l’art de faire bonne chère.
La gastronomie est un ensemble de connaissances et de pratiques concernant l’alimentation, lorsqu’il n’est plus indispensable d’avoir faim pour manger. Le mot se prête à de nombreuses définitions, pouvant différer sans se contredire.
Selon l’Académie française, « faire bonne chère », qui signifiait « faire bon accueil », fut utilisé dès le xixe siècle au sens de « faire un bon repas » — un bon repas étant un élément d’un bon accueil. Dans ce sens, « chère » comprend tout ce qui concerne la quantité, la qualité et la préparation des mets1.
Cet « art » englobe ceux, créatifs dans certains cas, consistant à recueillir, adapter ou inventer des recettes, à sélectionner des produits, à préparer des plats, des mets et à les déguster.
Un gastronome est un gourmand avisé, fort d’une culture de table.

Pourquoi avez-vous choisi de faire de la cuisine votre métier ?
Chef Nicolas Milliot : D’abord, parce que je suis gourmand et que j’adore manger ! Ensuite parce que le fait d’être chef nous ouvre un vaste champ des possibles :
avoir des produits les plus variés possibles dans toutes les catégories d’aliments et de saison,
pouvoir les transformer et en voir le résultat immédiat,
pouvoir les partager (on fait la cuisine pour les autres, pas pour soi !),
créer des souvenirs (tous les produits et les plats goûtés sont marquants et laissent des traces dans la mémoire).
La difficulté est d’entretenir tout cela dans la durée. Mais ma passion pour ce métier sous-tend mon engagement. J’y trouve toujours plus de plaisir que de contraintes, même après 34 ans.

Hôtel*** restaurant gourmand Coco Lodge Majunga

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