Ristorante

Qui, senza pesticidi, Nessun fertilizzante, allevamento non intensivo, tutto ciò che cresce spontaneamente, frutta, verdure, pollame, Zebù, ... e naturalmente i tesori del mare, Oro rosa del Madagascar, gamberetti, Camarones, aragoste, Cicale di mare, granchi della mangrovia, pesce (Cernia, Snapper, Albacora (tonno giallo), Pesce spada, spada-pesce-vela, Capitano, tsui-tsui, …), calamari, …

Nostro 3 gli chef hanno una solida e lunga esperienza e sanno meglio di chiunque altro come far parlare il gusto del cibo. Con il loro tocco personale, fanno un ottimo uso degli ingredienti e delle spezie eccezionali, tipico del Madagascar (Pepe selvatico endemico del Madagascar, pepe rosa, cannella, curcuma, Ginger, chiodi di garofano, Foglie di lime kaffir, …). Per non parlare della vaniglia e cioccolato, Classificato tra i migliori al mondo, il cioccolato fondente, cuore fondente le foglie di lime Kaffir e sale è da non perdere.

E il nostro attuale Chef, Linea, avuto tutto il tempo per allenarsi con il nostro Chef Noël, ex chef dell'Hotel de France, come Vice Capo. Hanno lavorato insieme per più di 08 anni. Quindi si conoscono e hanno sempre condiviso i segreti delle loro ricette. E Chef La linea ha un po' di più : "creatività". Lei ha la sua mano, Addestramento, Esperienza, quindi il carisma, della professione di Chef.

Dal mese di aprile 2014, abbiamo lanciato la nostra mappa libanese.

Il nostro Chef è stato formato dagli Orientali a Ivandry Antananarivo E facciamo la nostra pita pane… da scoprire con una buona mezze libanese (miscela di piatti diversi).
Abbiamo anche chichas per dilettanti ...

Nel mese di maggio 2016, il famoso chef Nicolas Milliot è venuto 4 giorni al cocco Lodge per un allenamento intenso con la cucina di squadra.

Capo Nicolas Milliot ha lavorato con i più grandi chef nelle loro cucine per la formazione delle loro brigate sulle nuove tecnologie di cottura nei forni, La Torre d'argento, Stanco con Nomicos, 15TH atteggiamento Cyril Lignac, Di Le Fouquet's, ... e uno dei suoi studenti si stabilirono in Bretagna con 2 pulsanti nella Michelin «Olivier Bellin ristorante la Glazicks» http://aubergedesglazick.com/site/.

It 2020, è Didier Denamur, chi viene a passare 15 giorni con il nostro team in cucina e bar. Giramondo instancabile, Didier DENAMUR mette le sue valigie nel MADAGASCAR che c'è 19 anni. Diciannove anni dedicati al settore alberghiero, la sua professione originaria dai suoi esordi presso la scuola alberghiera AVIGNON durante 3 anni per ottenere un BTH ottenuto in 1977 (major de promozione). BTH in tasca va a PARIGI per allenarsi nelle cucine più grandi LA TOUR D'ARGENT, SALDATORE, LA QUAI D'ORSAY tra gli altri. Molto appassionato, spinge poi le porte delle cucine a scoprire il mondo del bar, la sua seconda passione. La sua prima esperienza sarà nel bar più famoso : LE HARRI'S NEW YORK BAR PARIGI, dove sono nati tutti i grandi cocktail classici, un apprendistato di 7 mese gratuito per poi iscriversi al bar della “closerie des lilas” altra istituzione…… poi il Mousson PARIS. Inizia quindi il periodo di viaggi che lo porterà da MONTREAL, TORONTO a SAN FRANCISCO, L'AVANA, poi MARRAKECH, e AFRICA durante 25 anni poi Lussemburgo dove rimarrà 8 anni nel campo prescelto : la cucina, lì ha persino creato il suo primo concetto "latino".. E poi finalmente il Madagascar da allora 2003.