Paella domani venerdì 25 février avec Dominique ISRAEL et cheffe Line

Paella domani venerdì 25 Febbraio con Dominique ISRAEL e Chef LineDominique, un grande appassionato di cucina, è in vacanza qui a Majunga per la seconda volta.

Dominique tient le Restaurant L’ATELIER dans l’Estuaire de la Gironde, elle a 40 anni di esperienza e seguiti 2 années de cours de cuisine chez un Chef étoilé Xavier Taffart l’Aquarelle.

Elle est venue dîner au restaurant Coco Lodge où elle a rencontré notre Cheffe Line et ses 2 passionnées de cuisine ont bien sûr fait connaissance, on ne pouvait plus les séparer 😊. Quindi, elles ont décidé de travailler ensemble, notamment sur le foie gras poêlé du dîner de la St Valentin et puis hop, elles me proposent une soirée paella, qui sera cuisinée devant vous ce vendredi 25 février à partir de 19 ore 😊 😊. È sparito, à vos réservations sur le 034 07 011 34/11.

Il ristorante Coco Lodge, avec Cheffe Line en tête, est toujours très heureux de pouvoir collaborer, apprendre avec de grands professionnels 😊.

Le but étant de toujours faire mieux, de connaitre et de maitriser de nouveaux plats.

Promemoria :

• A febbraio 2014, notre chef partait à Antananarivo à L’Oriental à Ivandry pour être formée à cette magnifique, riche et si savoureuse cuisine méditerranéenne. Et depuis, nous vous proposons une 20aine de plats libanais parmi les fameux hommos, shanklish, tabouleh, labneh, kibbeh, kafta meshwi, shawarma en plat unique ou en mezze, à votre discrétion.
• Nel mese di maggio 2016, le célèbre chef Nicolas Milliot est venu 4 giorni al cocco Lodge per un allenamento intenso con la cucina di squadra. Capo Nicolas Milliot ha lavorato con i più grandi chef nelle loro cucine per la formazione delle loro brigate sulle nuove tecnologie di cottura nei forni, La Torre d'argento, Stanco con Nomicos, 15TH atteggiamento Cyril Lignac, Di Le Fouquet's, ... e uno dei suoi studenti si stabilirono in Bretagna con 2 pulsanti nella Michelin «Olivier Bellin ristorante la Glazicks» http://aubergedesglazick.com/site/
• Nel mese di dicembre 2020, en plein, COVID, nous avons accueilli Didier Denamur, Giramondo instancabile, Didier DENAMUR mette le sue valigie nel MADAGASCAR che c'è 16 anni. Sedici anni dedicati al settore alberghiero, la sua professione originaria dai suoi esordi presso la scuola alberghiera AVIGNON durante 3 anni per ottenere un BTH ottenuto in 1977 (major de promozione). BTH in tasca va a PARIGI per allenarsi nelle cucine più grandi LA TOUR D'ARGENT, SALDATORE, LA QUAI D'ORSAY tra gli altri. Très passionné il pousse ensuite les portes des cuisines pour découvrir le monde du bar, la sua seconda passione. La sua prima esperienza sarà nel bar più famoso : LE HARRI'S NEW YORK BAR PARIGI, dove sono nati tutti i grandi cocktail classici, un apprendistato di 7 mese gratuito per poi iscriversi al bar della “closerie des lilas” altra istituzione…… poi il Mousson PARIS. à ça n’est pas un hasard si les cocktails à Coco Lodge sont si appréciés de chacun.
• Et maintenant en février 2022 Dominique ISRAEL 😊

E come non pensare ai buoni vini quando si degustano buoni prodotti? ?
Coco Lodge ci ha pensato proponendovi un'eccezionale carta dei vini : Chablis 1a Cru 2013, Sancerre megalith 2007, Pessac Léognan blanc 2016 et rouge 2013, Chenin Bianco 2018, Sauternes, Pinot Nero della Borgogna Château de Dracy 2017, Beaune 1st Cru Montée Rouge 2012, Castello Larrivet Haut Brion Pessac Léognan 2013, St Emilion Château Troplong Mondot 2002, Giuseppe Signore Lambrusco, Champagne Delahaie, vini dell'Alsazia, Sud Africa, C'è qualcosa per tutti e per tutte le tasche (a partire da € 15.- a € 195.-).

Quale vino per i gusti pronunciati della paella ?

La paella, è un gioco sulla trama, una sorprendente combinazione di gusti e spezie profumatissime : la complessità è lì ! Il riso è tenero e voluminoso, la carne è densa, gli oli, peperoni e spezie portano i sapori. Il vino dovrà quindi risultare abbastanza morbido, per accompagnare adeguatamente la carne, ma non deve essere troppo profumato perché non potrà competere con gli aromi della paella. La moltiplicazione dei profumi potrebbe infatti quasi nuocere all'insieme ! I vini che uniscono tutte queste qualità sono spesso bianchi., il rosso dovrebbe davvero essere evitato, avrà sempre una tavolozza di aromi troppo ampia e troppo potente. Anche i rosati non troppo fruttati possono accompagnare la paella in alternativa al vino bianco. !

Da #CocoLodgeMajunga

Promemoria, siamo entrambi :

• Uno Hotel★★★ con 18 spaziose camere confortevoli,
• Uno ristorante gourmet con una bella cantina, whisky, rum e champagne con una capacità di 60 Coperto, offrendo cucina malgamente, Francese, libanese, pizze e specialità di mare,
• Barra di un bar con cocktail, "tsakitsaky", frittelle e cialde disponibili a tutte le ore,
• Uno organizzatore di eventi e conferenze con 3 sale riunioni che possono ospitare fino a 90 persone. Inoltre, possiamo ricevere pranzo/cena a tema, fidanzamento, matrimonio, anniversario, … Anche un addio al celibato/nubilato, o una proposta di matrimonio, …
• Un'azienda di servizi turistici e turistici (Licenza C),
• Uno operatore turistico (Licenza B),
• Una società di × 4,4 e quad (con un'assicurazione di responsabilità civile valida) e con guida driver laureati. Possiamo assicurare il tuo trasferimenti in tutto il Madagascar. Ad esempio dall'aeroporto di Antananarivo a Majunga, da Nosy Be a Majunga, anche tra Antsiranana e Majunga.