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RESTAURANTE/BAR/PISCINA

EL RESTAURANTE GOURMET COCO LODGE MAJUNGA

En el restaurante Coco Lodge, Usted puede estar seguro de encontrar una cocina gourmet francesa, Malgache y libaneses, lleno de sabores.

Para añadir al encanto del hotel, Eric Petitjean decide, desde el principio, para abrir un restaurante dentro de su establecimiento, se convirtió en poco tiempo una mesa majunga de buena reputación.

Los huéspedes disfrutan de hermosos platos de marisco, descubrir con deleite la cocina tradicional malgache, o deleitarse con buenos platos franceses ya que el país ha vivido mucho tiempo con Francia.

Más original, el chef del Restaurante Gourmand Coco Lodge también ofrece descubrir Gastronomía libanesa con surtidos de mezzes.

Además, celebra uno de los productos estrella de Madagascar : chocolate. "No puedo resistir el fondant de chocolate combava y fleur de sel de nuestro chef" asegura Eric Petitjean.

El restaurante sirve desayunos y está abierto todos los días para el almuerzo y la noche, incluyendo el domingo.

Entrada de fórmula + plato del día o el plato del día + entrada o postre + postre para Ar 25,000.- cada hora del almuerzo.
Todos los viernes por la noche, ofrecemos noches de música para descubrir nuestra cocina en Ar 49 000 por persona : declinación de foie gras, Especialidades francesas, Libanés, Malgache, …

Cómo no pensar del buen vino cuando se cata buenos productos ?
Coco Lodge ha pensado en esto con una excepcional carta de vinos : Chablis 1st Cru 2013, Megalitos de Sancerre 2007, Pessac Leognan blanco y rojo, White Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Borgoña Louis Girard Pinot Noir 2014, Beaune 1st Cru Montée Rouge 2012, Castillo Larrivet Haut Brion Pessac Léognan2013, Castillo de ARCINS Haut-Médoc 2011, La Fleur St Georges Lalande de Pomerol 2013, Giuseppe Signore de Lambrusco, Champagne MOËT & CHANDON, vinos de Alsacia, los vinos de Chile, en África del sur, Hay algo para todos y para todos los presupuestos (de € 15.- € 195.-).

Aquí, sin pesticidas, Sin fertilizante, cultivos no intensivos, todo crece de manera natural, fruta, verduras, aves de corral, cebúes, ... y por supuesto los tesoros del mar, Oro rosa de Madagascar, camarón, Camarón, langostas, Cigarras de mar, cangrejos de manglar, pescado (Mero, Pargo, Rabil (atún amarillo), Pez espada, pez espada-sailing, Capitán, Tsui tsui, …), calamar, …

Nuestro antiguo líder, un hotel antiguo de Francia, tiene que 50 años una sólida y extensa experiencia y él sabe mejor que nadie deja el sabor de los alimentos, con su toque personal, mezclar los ingredientes y especias de Madagascar (Endémica de Madagascar salvaje de la pimienta, Bayas de la rosa, canela, cúrcuma, Jengibre, clavo de olor, Hojas de lima kaffir, …). Sin olvidar la vainilla y chocolate, clasificado entre los mejores del mundo, el fondant de chocolate, corazón de fondant a la Lima Kaffir y la sal es para no perderse.

Y nuestro cheffe actual, Línea, tuvo tiempo de entrenar con él como subjefe. Han trabajado juntos por más de 08 años. Así que se conocen y siempre han compartido sus secretos de recetas. Y Cheffe La línea tiene un poco más : "Creatividad". Tiene su mano., Entrenamiento, Experiencia, así que carisma, El trabajo del cheffe cook.

Desde abril 2014, lanzamos nuestro mapa libanés.

Nuestro Cheffe fue entrenado por los orientales en Ivandry Antananarivo Y hacemos nuestro propio pan de pita... para descubrir con una buena mezze libanesa (mezclar platos diferentes).
Incluso tenemos chichas para aficionados ...

En mayo 2016, el famoso chef Nicolas Milliot vino 4 días en el coconut Lodge para un entrenamiento intenso con la cocina de equipo.

Jefe Nicolas Milliot trabajó con grandes chefs en sus cocinas para el entrenamiento de sus brigadas en las nuevas tecnologías en los hornos de cocción, La torre de plata, Cansado con Nomicos, 15TH actitud Cyril Lignac, Le Fouquet, ... y uno de sus estudiantes se instalaron en Bretaña con 2 botones en el Michelin «Restaurante Olivier Bellin el Glazicks» http://aubergedesglazick.com/site/

Hotel

Restaurante

Hotel *. / Restaurante

Piscina

Bar / Piscina

Circuitos

Excursiones / Alquiler

Seminario

Conferencias / Eventos

Carta & Menú

Sugerencias del Chef

Verrines y bocados

  • Trilogía de foie gras

  • Gaspachos & Aterciopelado

Entradas de

  • Hígado graso a la plancha sobre pan de jengibre y tostadas

  • 6 o 12 Caracoles de mantequilla perejil casa ajo

  • Ensalada de pulpo

  • Pescado ahumado en tubérculos machacados

  • Carpaccio de bogavante... jefe secreto...

  • Tomates mozzarella gratinados

Entradas libanesas

  • Tabouleh libanés

  • Hommos

  • Mezze a petición (surtidos de platos)

  • Ensalada Fattoush

Platos

  • Fondue de

  • Atún medio cocido, semillas de sésamo, wazzabi

  • Calamares salteados provenzal

  • Langosta con salsa de mantequilla de ajo o opción

  • Pescado entero frito

  • Mar de dúo Camaron & pescado, crema de azafrán

  • Cigales de mar o camarones con salsa de mantequilla de ajo o su elección

  • Plato de mariscos con cangrejo de manglar

  • Ratón de cordero

  • Pierrade de mariscos, carnes y o 2

Platos vegetarianos

  • Sándwich Shawarma

  • Pizza vegetariana

  • Aloo Palak

  • Portador de frijol blanco

Platos libaneses

  • Carne de Shawarma, pollo o mixtos

  • Lahem Meshwi

Postres

  • Coco flan forma Coco Lodge

  • Dulce de lima kaffir, Flor de sal, que fluye del corazón

  • La manera de que Frank Nicolas nuevo tarta de merengue de limón

  • Laylie Baklawa knefeh

Lista de vinos

  • SANCERRE White Cuvée Megalithe 2007

  • Pessac Leogane White 2016

  • Castillo Larrivet Haut Brion Pessac Léognan 2013

  • St Emilion Castillo Troplong Mondot 2002

  • Giuseppe Signore de Lambrusco

  • Chenin White Kloof Street 2018

  • SAUTERNES Eugene Reulier 2001

  • La Fleur St Georges Lalande de Pomerol 2013

  • Borgoña Louis Girard Pinot Noir 2014

  • Champagne Delahaie BRUT

Pescados y mariscos especialidad, camarón, Camarón, langostas, Cigarras de mar, cangrejos,….

RESERVA ESPECIAL, Menú,...Preguntar


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