La gastronomie représente 1/3 des dépenses des touristes.
La gastronomie représente 1/3 des dépenses des touristes.
Le secteur du tourisme pourrait sortir des millions de personnes de la pauvreté en contribuant à la paix et à la sécurité en Afrique.
La gastronomie représente 1/3 des dépenses des touristes by Hôtel★★★ Restaurant gourmand Coco Lodge Majunga.
La gastronomie constitue un des produits phares permettant d’attirer les touristes surtout étrangers à choisir la destination Madagascar. Selon le rapport 2017 de la CNUCED (Conférence des Nations Unies sur le Commerce et le Développement) sur le tourisme en Afrique, les aliments et les boissons représentent 1/3 des dépenses de ces touristes. Pour le cas de Madagascar, le pays dispose de nombreuses matières premières qualifiées de cinq étoiles par les Grands Chefs de renom, comme les crevettes, la vanille, le cacao et les épices. Ce qui constitue d’ailleurs notre avantage comparatif par rapport aux pays concurrents. Et l’on peut proposer différents plats typiquement malagasy ou à la façon de chaque pays étranger, avec ces ingrédients de qualité reconnus sur le plan international.
A plus forte valeur ajoutée.
C’est pour cette raison que la CNUCED a indiqué dans son rapport qu’il faut créer des liens solides entre les secteurs du tourisme, de l’agriculture et de l’infrastructure ainsi que l’écotourisme, les segments médical et culturel. Ce qui permet de favoriser la diversification vers des activités à plus forte valeur ajoutée tout en contribuant à une répartition plus large de revenus. A titre d’illustration, 44% des dépenses des hôtels en Ethiopie sont consacrés aux aliments fournis par les paysans. Ce qui a eu un impact positif sur l’amélioration du niveau de vie de la population vulnérable en milieu rural. Pour pouvoir exploiter ce potentiel, les gouvernements africains devraient adopter des mesures visant à favoriser l’approvisionnement local tout en encourageant les entités locales à participer à la chaîne de valeur touristique ainsi qu’à stimuler le développement de l’infrastructure. S’il bénéficie de ces investissements pérennes, le secteur du tourisme pourrait sortir des millions de personnes de la pauvreté tout en contribuant à la paix et à la sécurité en Afrique, selon toujours la CNUCED.
Tradition culinaire.
En revenant sur la gastronomie malagasy, force est de reconnaître que les touristes étrangers en savourent énormément aussi bien à Madagascar que dans le cadre des salons internationaux. Tout récemment, un événement intitulé « Mad to Miss Madagascar » a été organisé à Londres dans le but de faire connaître au public du Royaume Uni la tradition culinaire malagasy. Les visiteurs ont eu l’occasion de goûter entre autres, la viande de zébu à la sauce carry ou à la noix de coco ainsi que le fameux « masikita » ou brochette de viande.
Au restaurant Coco Lodge, notre chef, un ancien de l’hôtel de France, possède à 50 ans une solide et longue expérience et il sait mieux que quiconque laisser le goût des aliments parler, avec sa touche personnelle, savant dosage d’ingrédients et d’épices typiques de Madagascar (poivre sauvage endémique à Madagascar, baies roses, cannelle, curcuma, gingembre, girofle, combava, …). Sans oublier la vanille et le chocolat, classés parmi les meilleurs au monde, le fondant au chocolat, cœur fondant au combava et à la fleur de sel est à ne surtout pas manquer.
Depuis avril 2014, nous avons lancé notre carte libanaise en partenariat avec l’Oriental à Ivandry Antananarivo, qui a formé notre chef et qui nous fournit les épices, tout frais venu de Beyrouth ET nous faisons notre propre pain pita … à découvrir avec un bon mezzé libanais (mélange de différents plats).
En Mai 2016, le célèbre chef Nicolas Milliot est venu 4 jours au Coco Lodge pour une formation intense avec l’Equipe cuisine. Le chef Nicolas Milliot a travaillé avec les plus grands chefs dans leurs cuisines pour la formation de leurs brigades sur les nouvelles technologies en matière de cuisson dans les fours, La tour D’Argent, Lasser avec Nomicos, 15éme Attitude Cyril Lignac, Le Fouquet’s, … et un de ses élèves s’est installé en Bretagne avec 2 macarons au Michelin « Olivier Bellin restaurant le Glazicks »
