Último menú Nicolas Milliot esta noche en el Hotel * Coco gourmand de restaurante Lodge Majunga

Este sábado por la noche 07 Mayo, Este es el último menú confeccionado por el chef Nicolas Milliot y jefe Navidad.
Después de que éstos 04 días de entrenamiento intensivo, dos cenas y un almuerzo, se reunió con un gran éxito, esta noche es la última.

Nicolas Milliot que ha logrado desarrollar una harina de yuca según un secreto bien guardado método que degustaremos estas preparaciones a base de harina de yuca.

Así que aquí está este último menú :

Yuca de tartar de pescado mini col
O
La fina muselina de ravioli de langosta (Harina de yuca) rreme de guisantes frescos y castañas de cajú

Parmentier de hombro de cerdo estofado con Merlot y especias de las islas, puré de camote y Ravitoto cama
O
Cojín de pescado del día asado en salsa, sobre un lecho de bredes Pulgarcito

Café o gourmet té alrededor de la yuca con un milhojas de chips de frambuesa, choco y vainilla arena pequeña, jalea de fruta y salsa de caramelo de mantequilla salada.

Menús para Ar 79 000.- con un aperitivo de la casa y amuse-bouche.

Antes de disfrutar de este menú, Sabemos esto “planta” Qué es yuca …
Yuca (Manihot esculenta) es un arbusto perenne de la familia Euphorbiaceae, nativa de América Central y América del sur, especialmente en la Amazonía suroeste. Es actualmente ampliamente cultivado y cosechado como planta anual en regiones tropicales y subtropicales.

Generalmente se come muy rico en hidratos de carbono y las raíces sin gluten, pero también sus hojas en África, en Asia y en el norte de Brasil (para la fabricación de la maniçoba). Al norte y noreste del Brasil, la harina de la palabra (en Portugués farinha) significa sobre todo la harina de yuca, y no trigo. Esta harina no es la apariencia de harina de trigo : Parece más bien una sémola seca más o menos gruesa en color de amarillo brillante a gris pasando por el blanco. De hecho es un almidón, Palabra más adecuada hablar de la “harina” resultado de una raíz.

Un gran avance en el desciframiento del genoma de la yuca
Obra nueva, que contó con investigadores del centro francés de investigación agrícola para el desarrollo, CIRAD, mejorar considerablemente el desciframiento del genoma de la yuca, una cultura que nutre hoy 800 millones de personas en el planeta. Publicado en el diario naturaleza biotecnología, allanará el camino para el desarrollo de variedades resistentes a enfermedades y la mejora de los rendimientos, liberación de reflejos.
Estos resultados son importantes porque la propagación clonal de yuca hace que sea particularmente vulnerable a enfermedades, incluyendo virales. Lo más importante, la demanda global es agudamente desde el principio de la 2000, tomado por los mercados asiáticos y africanos.

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