À la rencontre de notre Chef
À la rencontre de notre Chef
La date du 20 Octobre, c’est l’occasion de célébrer la profession de chef cuisinier ! En effet, c’est l'”International Chefs Day”, ou Journée Mondiale des Cuisiniers. Alors nous vous amenons à la rencontre de notre Chef cuisinier.
À la rencontre de Chef Noël
Nous avons le plaisir de vous présenter Noël, notre chef cuisinier au Restaurant Gourmand Coco Lodge Majunga.
Notre chef, un ancien de l’hôtel de France, possède à 50 ans une solide et longue expérience. Mieux que quiconque, il sait laisser le goût des aliments parler, avec sa touche personnelle, savant dosage d’ingrédients et d’épices typiques de Madagascar (poivre sauvage endémique à Madagascar, baies roses, cannelle, curcuma, gingembre, girofle, combava, …).
Depuis avril 2014, nous avons lancé notre carte libanaise en partenariat avec l’Oriental à Ivandry Antananarivo, qui a formé notre chef et qui nous fournit les épices, tout frais venu de Beyrouth ET nous faisons notre propre pain pita … à découvrir avec un bon mezzé libanais (mélange de différents plats).
En Mai 2016, le célèbre chef Nicolas Milliot est venu 4 jours au Coco Lodge pour une formation intense avec l’Equipe cuisine. Le chef Nicolas Milliot a travaillé avec les plus grands chefs dans leurs cuisines pour la formation de leurs brigades sur les nouvelles technologies en matière de cuisson dans les fours, La tour D’Argent, Lasser avec Nomicos, 15éme Attitude Cyril Lignac, Le Fouquet’s, …
Notre équipe en cuisine :
À la découverte de notre restaurant Gourmand
A notre Restaurant gourmand, vous êtes assurés de trouver une cuisine gourmande française, malagasy et libanaise, pleine de saveurs, à notre terrasse spacieuse et ouverte au bord de la piscine.
Nous avons mis en place une nouvelle carte, avec des choix très variés.
- Tous les vendredis soir, un dîner gourmand en musique « soft »,
- À partir de 6 heures 30, un petit déjeuner campagnard disponible tous les jours,
- Tous les jours à partir de 11 heures 30, sauf le dimanche midi, un menu du jour,
- Et nous continuons de proposer le service de livraison à domicile.
Comment ne pas penser à de bons vins quand on déguste de bons produits ?
Coco Lodge Majunga y a pensé en vous proposant une excellente carte des vins. Vous trouverez à notre bar piscine des vins exceptionnels : Château les Eyquem Hautes Graves Margaux 2012, Château BEAU SITE ST ESTEPHE ROUGE 2004, Bourgogne Hautes Côtes de Nuit, Lambrusco Signore Giuseppe, POUILLY FUISSE JOUE DU ROY 2011, PETIT CHABLIS LAMBLIN 2011, Champagne MOET & CHANDON, des vins d’Alsace, des vins du Chili, d’Afrique du Sud, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses (de € 15.- à € 95.-).
Pourquoi une journée mondiale des cuisiniers ?
L’origine de cette journée internationale remonte au 20 octobre 2004, au moment de la célébration inaugurale de la profession de chef à travers le monde.
Les objectifs étaient à l’époque de susciter une reconnaissance de la profession de chef cuisinier, en les impliquant dans des événements caritatifs et des compétitions ou démonstrations culinaires.
“International Chefs Day“, c’est le nom original de cette journée, d’origine anglo-saxonne. Elle est aujourd’hui mise en avant par le WACS (Fédération Mondiale des Sociétés de Cuisiniers). Il se présente comme étant l’Autorité Mondiale en Cuisine. Son origine remonte à 1928 en France.
By l’Hôtel★★★ Restaurant Gourmand #CocoLodgeMajunga
Nous sommes à la fois :
- un hôtel★★★ avec 18 chambres tout confort,
- un restaurant gourmand avec une très belle cave à vins, d’une capacité de 60 couverts, proposant une cuisine Malagasy, Française, Libanaise et des spécialités de fruits de mer,
- un bar piscine avec des cocktails, des « tsakitsaky », des crêpes et des gaufres disponibles à toute heure,
- un organisateur d’événements et de conférences avec 2 salles de réunion pouvant recevoir jusqu’à 90 personnes,
- une entreprise de voyages et de prestations touristiques, avec Licence C,
- un tour opérateur, avec Licence B,
- et un loueur de 4×4 et quads (tous géo localisés avec assurance responsabilité civile valide) et avec chauffeurs guide diplômés. Nous pouvons assurer tous vos transferts, par exemple depuis l’aéroport d’Antananarivo jusqu’à Majunga, mais aussi de Nosy Be à Majunga.